FSSAI son las siglas de Food Safety and Standards Authority of India (Autoridad de Seguridad Alimentaria y Normas de la India), que es una organización que supervisa y gobierna el negocio de los alimentos en la India. Es un organismo autónomo que depende del Ministerio de Sanidad & Bienestar Familiar, Gobierno de la India.
La FSSAI se ha establecido en virtud de la Ley de Seguridad Alimentaria y Normas, 2006 (Ley FSS) que es un estatuto de consolidación relacionados con la seguridad alimentaria y la regulación en la India. Garantiza que los productos alimentarios se sometan a controles de calidad, reduciendo así la adulteración de los alimentos y la venta de productos de baja calidad. Es responsable del registro y la concesión de licencias de los operadores de negocios de alimentos (FBO) en la India y establece las normas y reglamentos para el funcionamiento del negocio de alimentos en la India.
Registro FSSAI
Todos los operadores de empresas alimentarias que participan en la fabricación, el procesamiento, el almacenamiento, la distribución y la venta de productos alimenticios deben obtener obligatoriamente el registro o la licencia de la FSSAI.
El registro de la FSSAI es diferente de la licencia de la FSSAI en el sentido de que, dependiendo del tamaño y la naturaleza del negocio, la FBO debe obtener el registro o la licencia necesarios.
Es un registro de 14 dígitos o un número de licencia que se imprime en todos los envases de alimentos. El número de registro de 14 dígitos da detalles sobre el estado de montaje, el permiso del productor. Este procedimiento de registro tiene como objetivo crear más responsabilidad en el FBO para mantener la calidad de los productos alimenticios. El procedimiento y los requisitos de autorización y registro están regulados por la Seguridad Alimentaria & Reglamento sobre normas (concesión de licencias y registro de empresas alimentarias), 2011.
Operadores de empresas alimentarias que requieren el registro de la FSSAI
Los FBOs que llevan a cabo los siguientes tipos de negocios están obligados a obtener un Registro/Licencia FSSAI:
- Pequeños minoristas y tiendas de venta al por menor como tiendas de venta al por menor, tiendas de aperitivos, tiendas de confitería o panadería, etc.
- Puestos temporales o puestos fijos o locales de comida dedicados a la preparación, distribución, almacenamiento y venta de productos alimenticios como el puesto de Gol Gappa, el puesto de chat, los vendedores de frutas/verduras, el puesto de té, el puesto de aperitivos, el puesto de pakoda de pan, el puesto de samosa, el puesto de comida china, el puesto de comida del sur de la India, el puesto de dulces, las tiendas de zumos, etc.
- Vendedores ambulantes que venden alimentos envasados o recién preparados desplazándose (normalmente a pie o en carros móviles) de un lugar a otro.
- Unidades lácteas, incluidas las unidades de refrigeración de leche, pequeños lecheros y vendedores de leche.
- Unidades de procesamiento de aceite vegetal.
- Mataderos como tiendas de carne, tiendas de cordero, tiendas de pollo, carne de cordero, etc.
- Unidades de procesamiento de carne y pescado.
- Todas las unidades de fabricación/procesamiento de alimentos que incluyen el reenvasado de alimentos.
- Alimentos propios y alimentos novedosos.
- Instalación de almacenamiento en frío/refrigerado.
- Los transportistas de productos alimentarios que dispongan de vehículos especializados como furgonetas/vagones frigoríficos aislados, camiones cisterna de leche, vagones de alimentos, camiones de alimentos, etc.
- Mayorista, proveedor, distribuidor y comercializador de productos alimentarios.
- Hoteles, restaurantes y bares.
- Comedores y cafeterías, incluidos los comedores de mediodía.
- Agencias de venta de alimentos y catering.
- Dhaba, PG que proporciona comida, salones de banquetes con servicios de catering, comedores a domicilio y puestos de comida en ferias o instituciones religiosas.
- Importadores y exportadores de artículos alimentarios, incluidos los ingredientes alimentarios.
- Proveedores de alimentos de comercio electrónico, incluidas las cocinas en la nube.
El tipo de licencia/registro FSSAI requerido por cada uno de los tipos de negocios mencionados anteriormente depende de sus criterios de elegibilidad. Los criterios de elegibilidad para cada tipo de negocio y tipo de licencia/registro se proporcionan en la FSSAI.
Tipos de registro FSSAI
El registro de la FSSAI se basa en los tipos de negocio, el volumen de negocios y la capacidad de producción. Dependiendo de la capacidad instalada y el volumen de negocios, los FBOs son elegibles para la licencia como la licencia básica, la licencia central y la licencia estatal.
- Registro básico de FSSAI – FBOs que tienen un volumen de negocios de menos de Rs.12 lakh p.se debe obtener el registro básico de la FSSAI. El formulario de registro de la FSSAI que el solicitante tiene que rellenar para obtener el registro básico de la FSSAI es el formulario A.
- Licencia estatal de la FSSAI – Los FBO que tienen un volumen de negocios de más de Rs.12 lakh p.a y menos de Rs.20 crore p.a deben obtener la licencia estatal de la FSSAI. El formulario de registro FSSAI que el solicitante tiene que rellenar para obtener una licencia estatal FSSAI es el Formulario B.
- Licencia central de la FSSAI – Las empresas con un volumen de negocio superior a Rs.20 crore p.a debe obtener la licencia central de la FSSAI. El formulario de registro de la FSSAI que el solicitante tiene que rellenar para obtener la licencia central de la FSSAI es el formulario B.
Procedimiento para obtener el registro FSSAI en línea
- Las FBO pueden obtener el registro de la FSSAI en línea rellenando y enviando el formulario de registro de la FSSAI, i.e. Formulario A (solicitud de registro) o formulario B (solicitud de licencia estatal y central) en el portal FoSCoS. Las FBO también pueden registrarse fuera de línea presentando el formulario A o el formulario B al Departamento de Alimentos y Seguridad.
- El formulario de registro de la FSSAI debe ir acompañado de los documentos requeridos. Los documentos deben ser cargados en línea en el portal FoSCos en el momento de rellenar la solicitud o presentados al Departamento de Alimentos y Seguridad junto con la solicitud físicamente.
- El formulario de registro FSSAI puede ser aceptado o puede ser rechazado por el Departamento en un plazo de 7 días a partir de la fecha de recepción de una solicitud, ya sea físicamente o en línea a través del portal FoSCoS. Si la solicitud es rechazada, debe ser comunicada al solicitante por escrito.
- El Departamento examinará los documentos presentados.
- El Departamento puede llevar a cabo una inspección de las instalaciones de alimentos, antes de conceder el certificado de registro FSSAI, si es necesario.
- Si el Departamento está convencido de que la unidad de producción alimentaria cumple con todos los criterios requeridos, entonces otorgará un certificado de registro FSSAI con el número de registro y la foto del correo electrónico del solicitante. El solicitante también puede descargar el certificado de registro FSSAI entrando en el portal FoSCoS.
- El titular del puesto temporal debe exhibir de forma destacada el certificado de registro de la FSSAI en el lugar de trabajo durante el horario comercial.
Elegibilidad para el registro FSSAI
El registro de la FSSAI es una licencia básica y se requiere para todos los FBO que participan en el negocio de alimentos a pequeña escala. Esta categoría cubre los siguientes negocios:
- Cualquier FBO con una facturación anual no superior a Rs. 12 lakh.
- Pequeños comerciantes minoristas de productos alimenticios.
- Cualquier persona que fabrique o venda cualquier artículo alimentario por sí misma.
- La venta de alimentos la realiza el titular del puesto temporal.
- Cualquier persona que distribuya alimentos en cualquier reunión religiosa o social, excepto un servicio de catering.
- Pequeñas industrias o industrias artesanales que se dedican al negocio de la alimentación y lo siguiente:
| Sl.No | Negocio | Capacidad |
| 1 | Capacidad de producción de alimentos (distintos de la leche y la carne) | Hasta 100 kg/litro por día |
| 2 | Adquisición, manipulación y recogida de leche | Hasta 500 litros por día |
| 3 | Capacidad de sacrificio | 2 animales grandes o 10 animales pequeños o 50 aves de corral al día o menos |
Elegibilidad de la licencia FSSAI
Para todos los demás FBO, aparte de las pequeñas empresas, la licencia FSSAI tiene que ser obtenida. La licencia FSSAI puede clasificarse en dos categorías i.e. Licencia FSSAI estatal y licencia FSSAI central en función del tamaño de la empresa, ya sea de mediana o gran escala.
Por lo general, las OC que son grandes fabricantes, importadores, exportadores que se ocupan de negocios de alimentos a gran escala necesitan obtener el registro FSSAI del gobierno central y las OC con unidades de fabricación de tamaño pequeño y mediano, transportistas, comercializadores, comerciantes, etc., necesidad de obtener el registro FSSAI del gobierno estatal. Para solicitar la licencia estatal, el FBO debe tener un volumen de negocios de entre 12 lakh y 20 crore de rupias.
Otras condiciones incluyen unidades de fabricación con una capacidad de 2MT por día, unidades de productos lácteos que manejan negocios de hasta 5000 litros por día. Los hoteles de 3 estrellas o más, los reenvasadores, las unidades de reetiquetado, los clubes, los comedores y todas las empresas de restauración, independientemente de su volumen de negocios, deben solicitar la licencia. La duración de la licencia emitida es de un máximo de 5 años y un mínimo de 1 año.
Para solicitar una licencia central, el FBO debe tener un volumen de negocios superior a Rs. 20 millones de euros y necesita tener operaciones en dos o más estados. Todos los importadores y exportadores deben solicitar esta licencia. La duración máxima es de 5 años y la mínima de 1 año.
Documentos necesarios para obtener el registro/licencia FSSAI
Los siguientes documentos son necesarios para obtener el registro básico FSSAI, la licencia estatal FSSAI y la licencia central FSSAI:
- Prueba de identidad con fotografía de los operadores de empresas alimentarias.
- Certificado de constitución de empresa, i.e. escritura de asociación, certificado de constitución, licencia de tienda y establecimiento u otro certificado de registro comercial.
- Prueba de posesión de los locales comerciales, es decir.e. contrato de alquiler, NOC del propietario del local alquilado, facturas de servicios públicos, etc.
- Plan de gestión de la seguridad alimentaria.
- Lista de productos alimentarios fabricados o procesados.
- Información de la cuenta bancaria.
- Documentos justificativos (si son necesarios) como el NOC del municipio o del Panchayat, el NOC sanitario, la copia de la licencia del fabricante, etc.
Aparte de los documentos generales mencionados, se requieren ciertos documentos específicos para obtener la licencia estatal FSSAI y la licencia central FSSAI. Los documentos específicos necesarios para obtener la licencia estatal de la FSSAI son
- Formulario B debidamente cumplimentado y firmado
- Plano de la unidad de procesamiento que muestra las dimensiones y la asignación de la superficie de la operación
- Lista de directores/socios/propietarios con dirección, datos de contacto y documento de identidad con fotografía
- Nombre y lista del equipo y la maquinaria utilizados con el número y la capacidad instalada
- Carta de autorización del fabricante con el nombre y la dirección de una persona responsable
- Informe de análisis del agua que se utilizará en el proceso para confirmar la portabilidad
- Copia del certificado obtenido en virtud de la Coop Act 1861/Multi-State Coop Act 2002
Aparte de la licencia general, se requieren los siguientes documentos específicos para obtener la licencia central FSSAI:
- Formulario B debidamente cumplimentado y firmado
- Plano de la unidad de procesado con las dimensiones y la distribución de la superficie por operaciones
- Lista de directores/socios/propietarios con dirección, datos de contacto y documento de identidad con fotografía
- Nombre y lista de equipos y maquinaria utilizados con el número y la capacidad instalada
- Carta de autorización del fabricante con el nombre y la dirección de la persona responsable
- Informe de análisis del agua que se utilizará en el proceso para confirmar la portabilidad
- Fuente de la materia prima para la leche, la carne, etc
- Plan de retirada, si procede
- Certificado del Ministerio de Comercio para el 100% EOU
- Documento NOC/PA emitido por FSSAI
- Documento de código IE emitido por la DGFT
- Formulario IX
- Certificado del Ministerio de Turismo
- Documento acreditativo de la facturación y el transporte
- Formulario de declaración
Tasas de registro FSSAI
El solicitante/la OC tiene que pagar las tasas al presentar el formulario de registro de la FSSAI. Las tasas de registro de la FSSAI para los diferentes tipos de registro son las siguientes:
- Registro básico de la FSSAI – Tasa de Rs.100
- Licencia estatal de la FSSAI – Tasa entre Rs.2.500 a Rs.5.000 Rs (Depende del tipo de negocio realizado)
- Licencia central FSSAI – Tasa de Rs.7,500
Estado de registro de la FSSAI
El solicitante es informado por SMS/alerta de correo electrónico en muchas etapas de la tramitación de la solicitud por parte de la FSSAI. El solicitante también puede comprobar el estado de registro de la FSSAI introduciendo el número de referencia de la solicitud emitido después de presentar la solicitud a la FSSAI en la pestaña «Track Application Status» en el sitio web FoSCoS. Haga clic aquí para ver los pasos detallados sobre el seguimiento del estado de la solicitud de la FSSAI.
Las diferentes etapas del estado de registro de la FSSAI se pueden ver mediante el seguimiento del estado de la solicitud. Cuando el estado de registro de la FSSAI se muestra como «Solicitud revertida», las autoridades de la FSSAI han revertido la solicitud para que se realicen las modificaciones o aclaraciones necesarias. El solicitante tiene que presentar la respuesta en un plazo de 30 días a partir de la fecha de reversión para evitar el riesgo de que se rechace la solicitud.
El estado de registro de la FSSAI se mostrará como «Certificado de registro emitido» cuando las autoridades de la FSSAI emitan el certificado de registro de la FSSAI. Los solicitantes pueden descargar el certificado entrando en el sitio web de FoSCoS.
Beneficios de la obtención de la licencia alimentaria FSSAI
La obtención de una licencia puede proporcionar a la empresa alimentaria beneficios legales, crear buena voluntad, garantizar la seguridad alimentaria, crear conciencia entre los consumidores y ayudar a la expansión del negocio. Además, ayuda a regular, la fabricación, el almacenamiento, la distribución y la venta de alimentos de importación. Es fácil obtener fondos de los inversores cuando un FBO tiene el registro FSSAI.
El logotipo de la FSSAI en los productos alimentarios garantiza la calidad de los alimentos a los clientes. El número de registro de la FSSAI que aparece en las instalaciones alimentarias indica que éstas cumplen con las normas de higiene y calidad.
Consecuencias del incumplimiento
Cualquier persona registrada o con licencia bajo la FSSAI tiene que adherirse a las normas y reglamentos en virtud de la Ley FSS, 2006. El funcionario de seguridad alimentaria generalmente lleva a cabo la inspección de las instalaciones del operador de la empresa alimentaria e identifica el nivel de cumplimiento de la normativa utilizando una lista de verificación. En función del nivel de cumplimiento, el funcionario de seguridad alimentaria lo marca como:
- Cumplimiento (C)
- Incumplimiento (NC)
- Cumplimiento parcial (PC)
- No aplicable/No observado (NA)
Sobre la base de lo anterior, el oficial de seguridad alimentaria podría emitir un aviso de mejora cuando sea necesario según la Sección 32 de la Ley de FSS, 2006. Si el operador del negocio no cumple con el aviso de mejora, el funcionario, después de dar al titular de la licencia la oportunidad de mostrar la causa, puede cancelar su licencia. Cualquier operador de empresa alimentaria agraviado por un aviso de mejora puede apelar al Comisionado Estatal de Seguridad Alimentaria. La decisión al respecto puede ser impugnada mediante la apelación al Tribunal de Apelación de Seguridad Alimentaria / Tribunal Superior.
Sanción por incumplimiento
Cuál es la sanción para los distintos tipos de incumplimiento:
| Sl.No | Datos | Multa |
| 1 | La calidad de los alimentos no se ajusta a la ley | 2 Lakh Pequeño fabricante – 25.000/- |
| 2 | Alimentos de calidad inferior | 5 Lakh |
| 3 | Alimentos con marca falsa | 3 Lakh |
| 4 | Publicidad engañosa o descripción falsa | 10 Lakh |
| 5 | Materias extrañas en los alimentos | 1 Lakh |
| 6 | Incumplimiento de la dirección del oficial de seguridad alimentaria | 2 Lakh |
| 7 | Procesamiento o fabricación antihigiénica | 1 Lakh |
Renovación de la licencia FSSAI
La licencia de la FSSAI es esencial para comenzar el negocio de alimentos, del mismo modo, es imperativo renovar la licencia. La licencia se emite con una validez de 1 año o 5 años, por lo que la empresa debe solicitar su renovación 30 días antes de que expire la licencia actual.
Preguntas frecuentes
Cómo descargar el certificado de registro FSSAI desde el portal FoSCoS?
Cuando las autoridades de la FSSAI expidan el certificado de registro de la FSSAI, enviarán el certificado a la dirección de correo electrónico de las organizaciones de base. Los operadores de negocios pueden también descargar el certificado de registro de la FSSAI entrando en la página web de FoSCoS y haciendo clic en la pestaña «Issued» en el panel de control.
Los detalles del certificado de registro de la FSSAI se mostrarán en la pantalla. Haga clic en el número de registro FSSAI y el certificado de registro FSSAI se abrirá con el botón de descarga en la pantalla. Haga clic aquí para obtener información detallada sobre cómo descargar el certificado de registro FSSAI.
Qué detalles se mencionan en el certificado de registro FSSAI?
El certificado de registro de la FSSAI contendrá el nombre y la dirección del FBO, la dirección de las instalaciones de la empresa alimentaria, el tipo de negocio y el período de validez.
¿Cuál es el período de validez de la licencia FSSAI en la India??
La licencia de la FSSAI puede adquirirse por un período que va de 1 a 5 años. La FSSAI ha prescrito diferentes períodos de validez para diferentes licencias y productos alimenticios. Su tasa también varía según la licencia alimentaria y el período de validez.
Cómo renovar su registro/licencia después de la expiración?
Debe renovar su registro/licencia FSSAI antes de que expire su período de validez. En caso de que se pierda la fecha de renovación de la solicitud, tendrá que solicitar una nueva licencia FSSAI si desea continuar con sus operaciones de negocio de alimentos.
¿Puedo convertir una licencia emitida manualmente en una licencia en línea?? Cómo?
Sí, puede convertir una licencia emitida manualmente en una en línea durante el proceso de renovación. Puede dirigirse al funcionario designado de la zona en cuestión. Un funcionario designado puede crear un ID de usuario y emitir un número de licencia generado por el sistema que puede ser renovado a través de un proceso en línea para usted.
¿Cuáles son las diferentes categorías de licencia??
El FSS (Licencia & Registration) Regulations, 2011, las licencias y los registros se conceden a los operadores de empresas alimentarias en un sistema de 3 niveles basado en el límite de volumen de negocios y la capacidad de fabricación de alimentos. Las tres licencias son – Registro Básico FSSAI, Licencia Estatal FSSAI y Licencia Central FSSAI.
Si las tiendas médicas están vendiendo alimentos dietéticos, ¿necesitan obtener una licencia para la venta de alimentos dietéticos y o suplementos a base de plantas (nutracéuticos)?
Todos los operadores de negocios de alimentos y, incluyendo las tiendas médicas, tienen que obtener la licencia / registro FSSAI. Es obligatorio, y su incumplimiento puede dar lugar a fuertes sanciones.
¿Puede modificarse una licencia?? Cuál es la tasa para dicha modificación?
Si tiene intención de realizar cambios en su licencia, puede hacerlo. Si desea realizar cambios en la información de la licencia FSSAI, puede hacerlo presentando la solicitud de modificación. Se puede aplicar una tasa de modificación que equivale a una tasa de licencia de un año. No se cobran cargos por cambios en otras partes de la licencia.
¿Qué es un aviso de mejora y quién lo emite??
Un aviso de mejora es si un operador de empresas alimentarias no cumple con las regulaciones alimentarias establecidas en la Ley FSS, 2006. Un aviso de mejora puede ser emitido por un funcionario designado (DO) del departamento de seguridad alimentaria.
Cuándo puede un funcionario designado (DO) de la FSSAI suspender la licencia?
Si el operador de la empresa alimentaria no ha cumplido con un aviso de mejora, su licencia puede ser suspendida por el Oficial Designado (DO) de la FSSAI, después de permitirle mostrar la causa.
¿Se puede presentar un recurso contra una notificación de mejora, suspensión o cancelación de la licencia??
Sí, cualquier Operador de Empresas Alimentarias (FBO) puede apelar al Comisionado Estatal de Seguridad Alimentaria, si se siente agraviado por el aviso de mejora o la suspensión/cancelación de la licencia. La decisión del Comisionado de Alimentos y Seguridad será definitiva. Alternativamente, un operador de empresas alimentarias también puede dirigirse al Tribunal de Apelación de Seguridad Alimentaria/ Tribunal Superior de sus respectivos Estados/UTs para impugnar la notificación.
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